传承蒸品,尊享好礼,味远源长。
粉质细腻,色泽诱人,扑鼻醇香带来好运连连,让你时刻尽享百年正宗滋味。
卤菜追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。
在卤制时放入的豆蔻、草果、陈皮、肉桂、良姜、茴香等十多位药物,不但味美可口,还营养丰富,具有健胃、顺气、促进食欲之功能。
食用方法:取1300至1500毫升水(汤)倒入锅里,将一包仙宇卤料全部放入锅中烧沸成卤汁。一锅可以卤1000克左右的食物。卤制时间参考卤制时间表。卤完后在卤汁中浸泡至烫温热更香,还可用卤汁加辣椒油,葱花,香菜调成蘸汁,美味不可阻挡!卤制完成,卤汁煮沸后放冰箱保存,下次卤制可根据口味加半包卤料和适量水可继续使用。
7.卤制时间 | ||
品种 | 卤制时间 | 浸泡时间 |
牛肉 | 先淖水30分钟再卤70分钟 | 20分钟 |
牛肚 | 先淖水30分钟再卤70分钟 | 20分钟 |
蹄花 | 80±5分钟 | 20分钟 |
五花肉、猪尾 | 50±5分钟 | 20分钟 |
顺风(猪耳朵) | 55±5分钟 | 20分钟 |
猪头肉 | 55±5分钟 | 20分钟 |
蛋鸡、土鸡 | 75±5分钟 | 20分钟 |
鸡腿 | 25±5分钟 | 20分钟 |
凤爪、鸡中翅 | 25±5分钟 | 10分钟 |
鸡翅尖 | 20±5分钟 | 10分钟 |
鸡蛋 | 25分钟 | 10分钟 |
荤菜卤完后加水稀释,然后卤素菜 | ||
藕 | 45分钟 | 10分钟 |
豆腐干 | 10分钟 | 10分钟 |
千张 | 10分钟 | 10分钟 |
海带 | 50分钟 | 10分钟 |
因食材品质差异和火候控制,以上时间仅供参考 |